Портрет и потребительская корзина шашлычника: БелАз шашлыка, 400 тысяч куриц, 11 вагонов угля

Месяц с коронной фразой «Давайте после майских!» подошёл к концу!
А мы решили проверить, правда ли, что в фразе «Давайте уже после майских» отчасти виноват шашлык.
Для этого мы проанализировали покупки более 5,6 млн покупателей, оплаченные банковскими картами в период с 28 апреля по 14 мая на трёх площадках с интеграцией сервиса LOEE.
Нашли все покупки маринованного мяса для шашлыка, колбасок для барбекю и угля, сопоставили чеки с банковскими транзакциями и соц-демо профилями покупателей, написали эту статью и подготовили для вас инфографику.

Распределение покупок в категории «Маринованное мясо для шашлыка»

В 2023 году 1 мая было понедельником и выходным праздничным днём, поэтому мы решили замерить, продажи мяса и угля в последнюю рабочую пятницу перед выходными – 28 апреля.
В пятницу 28 апреля покупки мяса для шашлыка увеличились на 100% относительно четверга и на 91% относительно пятницы 21 апреля. При чем основная масса чеков пришлась на обеденное время.
Можно сделать вывод, что основная масса покупателей была в отпуске, или на удаленке и воспользовалась услугой доставки продуктов на дом.

В рабочие дни со 2 по 4 мая покупки мяса для шашлыка снизились на 50,3%, а уже в рабочую пятницу 5 мая категория «мясо для шашлыка» в транзакциях выросла и составила 147% относительно пиковой рабочей пятницы 28 апреля. Покупки в субботу 6 мая чуть снизились, но остались выше на 10 000 кг относительно субботы в апреле 29 числа.

График покупок

Всего было куплено 818,13 тонн мясных изделий, где доля маринованного мяса для шашлыка составляет 89%, остальное осталось за колбасками, сосисками и шпикачками.

Интересно, что при готовке мясо теряет до 35% собственного веса, тогда из купленного маринованного шашлыка получится 436 487 кг готового ароматного шашлыка, что составит половину веса самого большого автомобиля в мире – БелАЗ-75710.

БелАз-75710

Данный объем мяса эквивалентен 1818 коровам, 8611 свиньям или 389 585 курам.

Вес купленного мяса в перерасчёт на единицу с/х животного

Распределение покупок и оборота

В среднем в год россиянин съедает 79 кг мяса, таким образом, покупка маринованного мяса для шашлыка занимает чуть больше 2% от всего объема потребляемого мяса за год, что составляет около 2х кг маринованного мяса для шашлыка на человека.
Согласно калькулятору расчёта сырого мяса для шашлыка на человека, 2 кг мяса соответствует весу продукта на компанию из четверых людей.
В таком случае, можно сделать вывод, что после трапезы три человека похвалят повара, а четыре человека похвалят производителя маринованного мяса.

Брендированная упаковка из под маринованного мяса или набора специй, из которой покупатель сможет сделать опахало, напомнит о бренде.

Так как мы учитывали только маринованное мясо для шашлыка и сосисочные изделия для мангала, то решили замерить отношение покупок специй в период праздничных дней с 28 апреля по 14 мая, с таким же по длительности периодом с 28 марта по 14 апреля.
Специи и приправы в предпраздничные и праздничные майские дни встречались в чеках в 1,5 раза чаще, соусы и майонез в 1,6 раз. Из чего можно делать вывод, что покупатели также предпочитают мариновать мясо самостоятельно.

Средняя стоимость за 1 кг маринованного мяса составила 301 руб., а средняя стоимость ассорти из колбасок и сосисок обошлась покупателю в 342 руб.
Мы проанализировали цены в магазинах за период и сделали вывод, что 82,4% товаров от общего числа покупок были куплены со скидкой до 18%.

Мы проанализировали цены в магазинах за период и сделали вывод, что 82,4% товаров от общего числа покупок были куплены со скидкой до 18%.


Несмотря на сезонность товара, всплески покупок маринованного мяса приходятся на периоды соответствующие новогодним праздникам 25-31 декабря, дню защитника отечества 23 февраля, и праздник 8 марта. Следующий всплеск покупок приходится на сезон конец апреля и стабильно держится до 1 сентября.

Распределение покупок в категории «Уголь для мангала»

Мясо для шашлыка без угля – деньги на ветер. Из всех уникальных покупателей мяса и сосисок для шашлыка только 50,6% купили уголь.
Всплески покупок угля так же пришлись на рабочую пятницу 28 апреля и увеличились на 398% относительно четверга 20 апреля и на 35% относительно пятницы 21 апреля.
И если покупки маринованного мяса 1 мая увеличились только на 17% относительно пятницы, то уголь купили на 40% больше. Из этого можно сделать предположение о забывчивости покупателей в отношении угля, или в ошибочном расчёте.

Нам бы не помешал чек-лист на упаковке мяса или сосисок о необходимых ингредиентах, или указание на упаковке угля на какой вес сырого продукта рассчитан этот мешок.
С такой задачей хорошо справляются дополнительные пуши от программ лояльностей банков или торговых сетей.

В рабочие дни со 2 по 4 мая покупки угля снизились на 80%, а уже в рабочую пятницу 5 мая категория уголь в транзакциях выросла до показателей пиковой рабочей пятницы 28 апреля.

Интересно, что общий вес купленного за весь период угля составил 757,3 тонн, этого количества угля хватит, чтобы приготовить около 2000 тонны сырого мяса. При этом, общий вес купленного маринованного мяса составил 671,5 тонн.
Можно подтвердить гипотезу о том, что параллельно с приготовлением купленного маринованного шашлыка, покупатели готовят мясо собственной мариновки примерным объёмом 1300 тонн.
Интересно, что для перевозки такого веса угля потребовалось бы 11 вагонов.

11 вагонов потребовалось бы для перевозки угля

Распределение регионов и магазинов по количеству покупок

Исследование показало, что чаще всего маринованное мясо для шашлыка и уголь покупали в крупных сетевых магазинах. Больше всего чеков было загружено из следующих магазинов: Магнит (24%), Пятерочка (21,7%), Лента (18%), SPAR (9,36%), Близкий (5,5%), Светофор (5,2%). 

Магазины по распределению покупок

Среди регионов с долей самых больших расходов на майские шашлыки в топ вышли: Москва 15%, Московская область 12%, Нижегородская область 8%, Хабаровский и Приморский край по 5,5%
Хотя конец апреля и 1 мая в Москве, Московской области, Хабаровском и Приморском крае выдались прохладными: 30 апреля температура в Хабаровском крае поднялась до +2 градусов, в Москве – до 12 градусов тепла.

Портрет клиента

Анализ чеков и банковских транзакций позволил составить портрет типового покупателя маринованного мяса для шашлыка и угля. Его среднемесячный доход — 49 562 рубля, а средний чек составляет 3 120,40 рублей. У 18% уникальных пользователей есть постоянные расходы на корм для животных, а у 38% есть постоянные расходы на товары из детских категорий.

Портрет потребителя

Чаще всего среднестатистический покупатель ходит в магазины Магнит, Пятерочка, Лента, Близкий, Светофор и Fix-Price. 

Самыми популярными категориями товаров среди покупателей маринованного мяса и угля стали овощи, фрукты, хлеб, молочная продукция и корма для домашних животных.
Каждый двенадцатый покупатель в этот период приобретал маринованное мясо, колбаски для мангала, а вот уголь оказывался в корзине уже у каждого двадцать пятого покупателя.

Общая сумма покупок по категориям маринованного мяса для шашлыка и угля в нашей выборке составила больше 320 миллионов рублей, а общее количество уникальных покупателей составило более 684 тысячи человек.

Почитать нашу статью “Через 9 месяцев после карантина произошел рост спроса на товары для детей — исследование CASHOFF” можно тут.

Заказать или узнать об исследовании корзины потребителя можно, оставив заявку .

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.