Пищевые привычки россиян в цифрах и трендах
Аналитика покупок россиян за 2025 год, основанная на данных банковских транзакций и чеков из розничных сетей, полученных специалистами LOEE, предоставляет ценный массив информации о потребительском поведении. Она без прикрас показывает, что мы на самом деле едим, о чем мечтаем в магазине и как меняются наши привычки под влиянием сезонов, праздников и трендов. Прошедший 2025 год стал в этом плане показательным: наши аналитики LOEE зафиксировали не просто сезонные колебания, а подтверждение тренда на здоровый образ жизни и осознанное отношение к собственному телу. Для маркетологов это не просто статистика, а основа для разработки эффективных стратегий: от сезонных промоакций до позиционирования бренда. В статье мы разберем ключевые рейтинги и сезонные паттерны, которые полезно учитывать при выстраивании маркетинговой стратегии.
Годовые ритмы спроса
Анализ помесячной динамики рисует яркую картину годового цикла.
- Королем года и безоговорочным чемпионом по объему покупок стал, безусловно, декабрь. Практически все категории в последний месяц года демонстрируют прирост в 20-25%. Связано это с тем, что это время праздничных столов и вкусных подарков.
- Антилидером 2025 года можно смело назвать октябрь. Осенняя хандра и переходный период между сезонами сделали его самым «провальным» месяцем. В 16 из 25 отслеживаемых категорий спрос значительно снизился. Дело в том, что период домашних заготовок к этому моменту заканчивается, а праздничный ажиотаж еще не начинается.
Если взглянуть на общую картину потребления, то данные транзакций начинают говорить с нами на языке социологии. Миллионы собранных нами превратятся в точный портрет общества — с его привычками, трендами и тревогами.
Аналитика чеков как зеркало потребительской психологии
Данные, полученные из миллионов ежедневных транзакций, — это больше чем просто цифры. Это точный цифровой слепок общества, его повседневных ритуалов, тревог и устремлений. Аналитика потребительского поведения обнажает не только гастрономические предпочтения, но и фундаментальные сдвиги в массовом сознании.
Заказать исследование для вашего бренда вы можете у нас!
Вводя свои данные, вы соглашаетесь с обработкой ваших персональных данных
В чем проявляются пищевые тенденции и развивающиеся привычки россиян, согласно нашей аналитике?
Главный тренд года: возвращение к основам здорового питания
- Овощи Эта категория не просто лидирует, а задает тон всей потребительской корзине. Примечательна её яркая сезонная динамика: заметный прирост покупок на 15% к ноябрю четко указывает на момент, когда запасы с дач и огородов иссякают, и на смену «своему» приходит магазинное.
- Хлеб, лаваш, лепешки Несмотря на некоторые сезонные спады (в апреле и октябре), эта категория демонстрирует феноменальную устойчивость. Её покупают на 140% чаще, чем средние по рынку товары, подтверждая статус незаменимой основы рациона. Разумеется, хлеб далек от категории здорового питания. Однако он выполняет функцию символа сытости и традиции, адаптировавшийся под современные форматы в виде лавашей и лепешек. . Такое постоянство хлеба в списках лидеров ярко отражает его особое, почти сакральное отношение в русской культуре, где он — больше чем просто еда.
- Фрукты Занимая почетное третье место, фрукты всё же заметно отстают от овощей по объёму покупок (на 41% меньше). Эта разница — ключевой индикатор: россияне ценят в первую очередь сытную и универсальную пользу. Однако пик спроса на фрукты зимой, особенно в декабре, раскрывает их другую роль — они становятся важным элементом праздничного стола и десертной альтернативой.
- Йогурты и десерты Йогурты и десерты бьют рекорды, опережая традиционные кисломолочные напитки почти на 90%. Категория удачно балансирует на грани: с одной стороны, это воспринимается как здоровый продукт, пробиотик, а с другой — это готовое, вкусное и часто сладкое лакомство. Пик их популярности весной и летом, когда желание быть в форме и лёгкость в питании особенно актуальны.
- Творог, сырки Творог и сырки плавно перетекают в разряд укоренившейся классики. Эта категория демонстрирует, возможно, самый ровный и предсказуемый график спроса за весь год. Это означает, что творог перестал быть просто продуктом, он стал привычкой. Для приверженцев ЗОЖ — это незаменимый источник белка, для родителей — гарантированно полезный завтрак для ребенка, для всех остальных — простой и надежный вариант перекуса. Удивительно, что в этом рейтинге нет колбас, сосисок, конфет или чипсов, и это не случайность. Данные подтверждают давно зреющий тренд: россияне все осознаннее подходят к своему рациону, выбирая простые продукты понятного происхождения. Быстрые источники дофамина, такие как колбаса и шоколадные батончики, конечно, не исчезли из корзин покупателей, но и не задают больше тон пищевым привычкам россиян.
Как вода вытесняет газировку из жизни россиян?
Рост потребления воды на 103% относительно сладких напитков — это не временный тренд, а сформировавшаяся привычка осознанной гидратации. Несмотря на ожидаемый летний пик (+23%) россияне всё чаще воспринимают чистую воду не как утоление жажды, а как ежедневный вклад в здоровье, красоту и продуктивность.
Трансформация кисломолочного рынка
Сокрушительное лидерство йогуртов (более 90%) — это свидетельство укоренения новой культуры завтрака и перекуса, когда прием пищи вкусный, удобный. полезный. Однако майский всплеск спроса на кефир (+20%) демонстрирует силу гастрономических традиций: с наступлением тепла россияне предпочитают окрошку на кефире супам, а также начинают активно худеть к пляжному сезону.
Что сильнее: привычка VS импульсивная покупка?
Покупательские паттерны четко разделились: молоко и творог обеспечивают «стабильный тыл», их ровный спрос отражает привычку к плановому, семейному, ответственному потреблению. В то время как шоколад и снеки существуют в парадигме эмоционального потребления — их резкие взлёты в праздники отражают запрос на мгновенное удовольствие и «вкусовую награду».
Праздничные товары как двигатель сезонного спроса
Не секрет, что россияне используют продукты для символического обозначения праздников. Сыр, пасхальные яйца, соки к детским утренникам — всё это не просто покупки, а национальные ритуалы. Так, например, почти полное равенство в потреблении конфет и колбасы (разница <1%) демонстрирует, что эти продукты — атрибуты изобилия и щедрости, визуальные маркеры того, что событие особое. Это говорит о глубинной связи культурного кода и покупательского поведения, где каждый значимый повод имеет своё «вкусовое сопровождение».
Таким образом, портрет российского потребителя 2025 года — это портрет прагматика, который через продуктовую корзину выстраивает свою систему безопасности (здоровье, стабильность), но при этом чтит ритуалы и позволяет себе контролируемые эмоциональные всплески в праздники. И в этой новой системе координат лидерство уверенно берут не сиюминутные соблазны, а продукты, олицетворяющие осознанность, долгосрочную пользу и преемственность.